Topinambur ist eine wahre Freude für bequeme Gärtner, weil er leicht zu kultivieren ist. Bei frostfreiem Boden können Sie die Knollen das ganze Jahr über pflanzen. Sie wachsen schnell, solange der Boden nicht zu trocken ist, sind mehrjährig und winterhart. Die sonnenblumenartigen Blüten sind wunderschön gelb.

Das Gemüse stammt aus Nordamerika, heißt dort "Jerusalem Artichoke" und wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt, gerne als Püree. Im Winter wird Topinambur in den USA sogar gegessen, um Erkältungen zu vermeiden, da die Knolle hohe Mengen an Spurenelementen, Mineralstoffen und Vitaminen enthält.

Besonders in Frankreich wird aus den Knollen Alkohol hergestellt, aber auch in Baden-Württemberg ist Topinamburschnaps unter dem Namen "Rossler" bekannt.

Topinambur